7 razones para descubrir Cádiz y el sur de la Costa de la Luz

Menos frecuentada que su costa mediterránea e infinitamente mejor conservada, la Andalucía atlántica reserva agradables sorpresas a los amantes de las costas salvajes, los pueblos históricos y la gastronomía generosa. A 120 km al sur de Sevilla, Cádiz se afirma como el corazón palpitante de esta región de España fronteriza con Europa, que mira con voluntad hacia África.

Los paisajes contrastantes están formados por marismas, dunas, viñedos o pinares, intercalados en ocasiones con matorrales o estepas áridas. A medida que se desciende hacia el sur y el Estrecho de Gibraltar, el viento se vuelve más virulento y la naturaleza más cruda. Una invitación a emborracharse… Aquí hay siete razones para planear un viaje a esta costa deslumbrantemente colorida.

Descubre una de las ciudades más antiguas de Europa

Enclavada en una península fortificada, la ciudad está abierta al océano: no es de extrañar que su historia esté salpicada de intercambios comerciales. Cabeza de puente occidental de los fenicios, principal puerto del Siglo de Oro español, Cádiz fue receptáculo de extraordinarias riquezas, especialmente del Nuevo Mundo. Restos antiguos, construcciones mudéjares y esplendores barrocos, su diversidad cautiva. se mide en museo de la ciudadque exhibe raros sarcófagos fenicios, una colección de escultura romana y un conjunto de pinturas de Zurbarán.

Las hermosas playas de Cádiz -como la de La Caleta, justo en el centro, también lo convierten en un popular destino de fin de semana. Aprovechamos con gusto su enorme zona peatonal, sus panorámicas sobre el océano, su animado mercado, sus bares de tapas y su ambiente relajado, como el que olemos en el Paseo del Sur, con el falso aire del Malecón Habanero.

Degustar jerez en una bodega de Jerez de la Frontera

A unos treinta kilómetros al este de Cádiz, la bonita localidad andaluza de Jerez de la Frontera tiene gusto por la tradición: la dearte ecuestre, a quien se enseña en su escuela real; la de flamenco, cuyo exceso se expresa durante la famosa fiesta de la ciudad; pero sobre todo la de Jerezproducido aquí durante casi 3.000 años.

Este vino blanco fortificado con aguardiente y envejecido en barricas de roble tiene sus seguidores, que suelen ser británicos. Su sorprendente sabor ligeramente oxidante empieza por confundir antes de revelarse totalmente adictivo. Para descubrir sus añadas y sus sutilezas –en particular la técnica de la crianza “bajo velo”– lo mejor es visitar alguna de las bodegas como González Byassque produce el famoso Tío Pepe, o Lustauuna marca adorada por los conocedores.

Sigue los pasos de los grandes navegantes, en Sanlúcar de Barrameda

Situada en la desembocadura del Guadalquivir, Sanlúcar ha sido escenario de excepcionales expediciones marítimas: la de Magallanes, que partió de aquí el 20 de septiembre de 1519, con el objetivo de dar una vuelta al mundo sin precedentes… Después de haber dado unos pasos en la playa con vistas al Parque Nacional de Doñana, nos sumamos a la animación del plazas del centro de la ciudad, lleno de terrazas.

En la colina que domina la ciudad, se alzan varias residencias excepcionales. la visita de Palacio de los Duques de Medina Sidonia, marcada por el estilo renacentista, permite revivir la época de los Grandes Descubrimientos; también hay archivos excepcionales que documentan las relaciones con el Nuevo Mundo. Al salir, tómese el tiempo para tomar un té en el magnífico jardín andaluz, que ha albergado a muchos de los grandes de España.

Regálate una escapada relajante en Los Caños de Meca

Entre Conil de la Frontera y Barbate, la costa atlántica se ha conservado milagrosamente. Qué placer pasear por estas largas playas de arena fina, estas dunas salvajes, estos dorados acantilados y estos pinares protegidos por el Parque Natural de la Breña. Frecuentado durante mucho tiempo por los hippies, el balneario de Los Caños de Meca ahora da la bienvenida a una clientela moderna que busca estancias hedonistas. Sus chiringuitos festivos, sus refinados restaurantes y sus hoteles con encanto son unánimes.

Pero el must absoluto en esta costa todavía salvaje es el famoso Cabo Trafalgar, escenario de una de las mayores batallas navales de la historia, el 21 de octubre de 1805. El conflicto enfrentó a la flota franco-española con la armada británica, al mando del almirante Nelson. Con el desenlace que sabemos… El paseo que sube al cabo atravesando las dunas es sin duda uno de los más espectaculares de la comarca.

Siéntete un artista en Vejer de la Frontera

Este » pueblo blanco » de gran belleza, encaramado en un promontorio rocoso que domina las áridas colinas con el océano en el centro, tiene todo para complacer. Frecuentado por artistas y estetas, despliega un laberinto de callejuelas empinadas donde es bueno perderse. Al doblar una escalera, descubrimos plazas irresistibles, como la divina Plaza de Españacon su fuente y palmeras.

No muy lejos de ello, la dinámica Fundación NMAC ofrece un paréntesis artístico insólito con sus obras de arte contemporáneas esparcidas en medio de un pinar. Se exhiben grandes artistas internacionales como James Turrel, Olafur Eliasson o Maurizio Cattelan.

Revive la época romana en Baelo Claudia…

Frente al Atlántico, dominado por una enorme duna de arena, el sitio arqueológico de baelo claudia impresionado. En tiempos de los romanos, esta ciudad situada a las puertas de África era conocida por la calidad de sus garum, condimento esencial de la gastronomía antigua, elaborado a partir de pescado fermentado. Hoy admiramos los restos de su foro, sus termas y su anfiteatro. Las maravillas arqueológicas descubiertas en el sitio se exhiben en el museo subterráneo, con su atractiva escenografía.

El enorme playa de bolonia, que se acerca a las ruinas, está justamente considerado como uno de los más bellos de España. Con un viento que sopla durante gran parte del año, también es un paraíso para los windsurfistas y otros kitesurfistas.

… y degustar las deliciosas tapas de la región

La gastronomía local nos depara excelentes sorpresas: nos asombra su variedad y su calidad, muchas veces superior a la del resto de Andalucía. Nos damos un festín de jamón bellota de Jabugo, de pluma, presa O secreto de cerdo ibérico, atún rojo del Estrecho de Gibraltar, una increíble abundancia de mariscos, refrescante gazpacho y salmorejo reconfortantes, o incluso generosas paellas decoradas con pescado fresco.

Como en toda España, los bares de tapas te permiten degustarlo todo mientras cambias de escenario y ambiente varias veces durante la noche. Excelentes se pueden encontrar en todos los pueblos de la costa, sin excepción. Los ágapes se acompañan naturalmente de cervezas heladas, jerez de todo tipo (desde bien En palo cortado) o refrescantes cócteles, elaborados con las mejores ginebras artesanales del país.

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Cuaderno práctico

IR

Desde Francia no hay vuelos directos a Cádiz. La forma más fácil es volar a Sevilla, que está a solo 1h20 de Cádiz en coche o 1h40 en tren (con Renfe). En el lugar, es mejor tener un vehículo para irradiar en la región.

O DORMIR?

Parador de Cádiz

Este magnífico hotel con la silueta de un barco de alta tecnología se establece no lejos del corazón de Cádiz, con una vista impresionante del océano. Las cómodas habitaciones, de estudiado diseño, disponen todas de amplias terrazas. Spa, piscina y restaurantes en el lugar. Desde 149€ la noche.

Parador de Cádiz, Av. Duque de Nájera, 9, 11002 Cádiz. Semejante. : +34 956 22 69 05.

La Casa del Califa

En el corazón del «pueblo blanco» de Vejer de la Frontera, un lugar con un encanto irresistible que se ha apoderado de varias casas y palacios de origen morisco. Las habitaciones con espacios atípicos están todas decoradas con muebles antiguos. En el patio verde se sirve cocina de influencia oriental. Desde 130€ la noche.

La Casa del Califa, Plaza de España, 16, 11150 Vejer de la Frontera. Semejante. : +34 956 44 77 30.

DISFRUTAR

El Faro de Cádiz

Una de las instituciones de la ciudad, que recita con maestría sus clásicos en un escenario inmutable. Para una comida sobre la marcha, opte por el atractivo bar de tapas contemporáneo, donde se deleitará con tortilla de camarones (tortitas fritas con gambas), gambas a la plancha o tacos de atún rojo.

El Faro de Cádiz, Calle San Félix, 15, 11002 Cádiz. Semejante. : +34 956 21 10 68.

Casa Balbino

Un bar de tapas donde hay que empujar, ¡pero el juego merece la pena! Los jamones colgados del techo y las vitrinas llenas de mariscos marcan la pauta. Una vez servido, hacemos sitio en la terraza para disfrutar del murmullo de la fuente.

Casa Balbino, Plaza del Cabildo, 14, 11540 Sanlúcar de Barrameda, Cádiz. Semejante. : +34 956 36 05 13.

Mas información : andalucia.org, cadizturismo.com.

(Publicado originalmente en enero de 2021, este artículo ha sido actualizado).